QUALITYSENSOR
El Grupo Incarlopsa, a través del Departamento de I+D+i, está desarrollando un nuevo proyecto denominado “HERRAMIENTAS DE CARACTERIZACIÓN AVANZADAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE SALCHICHAS COCIDAS” (QUALITYSENSOR). El objetivo general del proyecto QUALITYSENSOR consiste en el desarrollo de un nuevo procedimiento de evaluación en tiempo real de la calidad de las materias primas, los productos intermedios y el producto final del proceso de elaboración de salchichas cocidas, entendida como tal su composición nutricional y nivel de oxidación. De esta manera, el empresarial se centra en el incremento de su competitividad global gracias a la mejora proceso de elaboración de las salchichas cocidas, debido a un mejor y mayor conocimiento de las características de los ingredientes, productos finales e intermedios del mismo, puesto que será posible conocer de forma más rápida y exacta la composición química y la estabilidad oxidativa del producto, aumentando la calidad sensorial de las salchichas y por tanto la aceptación por parte del consumidor.
Para la realización del proyecto, la empresa contará con la colaboración del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), el cual participa encargándose de la adquisición de los espectros así como de la determinación de los algoritmos necesarios para la calibración y posterior validación de los mismos.
De esta manera, la ejecución de este proyecto supondrá un gran prestigio para la empresa al desarrollar una herramienta específica para la mejora del proceso productivo mediante un mayor control de las diferentes etapas del proceso.
Por último, el proyecto QUALITYSENSOR, acogido a la convocatoria de ayudas PID gestionado por el CDTI, cuenta con un presupuesto de 237.511,00 € para todo el proyecto. La aportación de CDTI para llevar a cabo dicha ejecución es de 152.767,08 €, de los cuales 45.830,12 € son en forma de subvención. Dicha ayuda ha sido cofinanciada por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Operativo Pluriregional de ESPAÑA 2014-2020.