Jamones de Alemania

Jamón de Ammerland (Ammerländer Schinken):

Es un jamón deshuesado al que se le realiza un proceso de salazón en salmuera y es ahumado en frío al aroma de madera de haya y bayas de enebro.

 

Jamón de la Selva Negra (Schwarzwälder Schinken):

Deshuesado y salado en salmuera aromatizada. Adobado con ajo, cilantro y pimienta negra se cura al aire libre antes de ahumarlo con aromas de ramas de abeto o pino.

 

Jamón de Westphalie:

Cortado en redondo, frotado con sal y salado en salmuera, desalado, escurrido y ahumado en frío con esencias aromatizantes. Posteriormente es secado.