Jamones de Italia

Jamón de Parma ó Proscuitto di Parma: se elabora a partir de cerdos criados en el norte de Italia, al pie de los Apeninos.

• La castaña es un producto que forma parte de la alimentación de los cerdos.

• Su proceso de curación mínimo está entorno a 10-12 meses

• De gusto un “poco salado” y de sabor poco intenso comparado con el jamón serrano.

• De textura suave y poco consistente.

Los principales consumidores de este tipo de jamón son: Italia, Francia y Estados Unidos.

Jamón San Daniele: es el segundo jamón más conocido de Italia; elaborado únicamente en la comuna de San Daniele.

• Su principal rango distintivo es su forma de guitarra.

• Tiene una curación mínima de 1 año.

Speck Alto Adige ó Culatello: su gusto es muy particular, resultante del proceso ahumado de los ingredientes utilizados. Se hace utilizando la parte extrema del jamón, que es la más jugosa.